{"id":2985,"date":"2023-02-03T12:04:27","date_gmt":"2023-02-03T11:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/?p=2985"},"modified":"2024-03-20T15:05:49","modified_gmt":"2024-03-20T14:05:49","slug":"corsica-e-prodotti-biologici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/blog-signoria\/la-corse-et-les-produits-bio\/","title":{"rendered":"Corsica e prodotti biologici"},"content":{"rendered":"
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Durante il vostro soggiorno a Balagne, un tempo chiamata \"granaio della Corsica\", potrete assaggiare i prodotti pi\u00f9 emblematici della Corsica. La vendita diretta in azienda e sui mercati \u00e8 un metodo di commercializzazione che molti produttori biologici in Corsica hanno scelto. Questo tipo di vendita permette di creare e mantenere un legame tra il consumatore e il produttore.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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I produttori biologici vendono nei seguenti mercati:\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bastia - Cap Corse<\/strong><\/h3>

March\u00e9 de Sisco - Tutti i marted\u00ec d'estate<\/p>

Mercato di Bastia - Ogni sabato e domenica mattina, sulla piazza del mercato.<\/p>

BioMercatu a Bastia - Ogni ultimo sabato mattina del mese, place d'armes a Bastia<\/p>

Mercato di Oletta - Ogni venerd\u00ec mattina<\/p>

Costa Serena<\/strong><\/h3>

Mercato della Ghisonaccia - Ogni mercoled\u00ec mattina<\/p>

Mercato di Prunelli di Fiumorbu - Ogni sabato mattina<\/p>

Mercato Al\u00e9ria - Ogni marted\u00ec mattina<\/p>

Mercato di Bravone - Ogni gioved\u00ec mattina in estate<\/p>

Costa verde<\/strong><\/h3>

I luned\u00ec locali al Per\u00f9 Caseveghje - Tutti i luned\u00ec d'estate alle 17.00<\/p>

Mercato Moriani-Plage - Tutti i marted\u00ec d'estate<\/p>

Mercato di Poggio Mezzana - Ogni domenica mattina<\/p>

Corsica centrale<\/strong><\/h3>

Mercato della Calacuccia<\/p>

Mercato della Valle del Tavignano<\/p>

Corsica del Sud<\/strong><\/p>

Mercato di Porto Vecchio - Ogni domenica mattina<\/p>

Mercato Lecci<\/p>

Mercato di Bonifacio - Ogni marted\u00ec mattina<\/p>

Mercato della Sart\u00e8ne - Ogni sabato e marted\u00ec mattina<\/p>

Mercato Propriano<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ajaccio<\/strong><\/h3>

Mercato di Ajaccio - Ogni mattina al March\u00e9 Central e ogni sabato mattina in Place Foch.<\/p>

March\u00e9 de Bocognano - Tutti i gioved\u00ec mattina in estate<\/p>

Balagne<\/strong><\/h3>

Mercato di Belgod\u00e8re - Ogni sabato mattina<\/p>

Mercato di Lumio: ogni mercoled\u00ec mattina in estate e ogni sabato mattina in inverno.<\/p>

Mercato di Calvi - Ogni luned\u00ec mattina<\/p>

Mercato Gal\u00e9ria - Ogni venerd\u00ec mattina<\/p>

Mercato di Santa Reparata di Balagna - Ogni sabato e marted\u00ec mattina<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Prodotti DOP \n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Vini di Corsica<\/strong><\/h3>

Il\u00a0La viticoltura corsa<\/strong>\u00a0Dal 1975 ha intrapreso un percorso di qualit\u00e0 globale con l'ottenimento del primo vino AOC della Corsica. Questo approccio porter\u00e0 a\u00a09 aree di denominazione<\/strong>\u00a0(Ajaccio-Corsica, Corse-Coteaux du Cap Corse, Corse-Calvi, Corse-Figari, Muscat du Cap Corse, Corse-Porto Vecchio, Patrimonio, Corse-Sart\u00e8ne) per i vini corsi con menzioni specifiche.\u00a0<\/p>

Ma al di l\u00e0 del riconoscimento ufficiale, l'industria \u00e8 stata in grado di evidenziare la tipicit\u00e0 dei vitigni e dei terroir locali. Solo un grande sforzo di ricerca e sviluppo per trovare i vitigni tradizionali (sciacarello, nielluciu, vermentino<\/strong>), che era stato trascurato per molto tempo, ha permesso di raggiungere questo risultato. Allo stesso tempo, \u00e8 stato fatto un grande sforzo per modernizzare gli strumenti di produzione, per trovare nuovi processi che permettessero di esprimere tutto il potenziale dei vini corsi e infine per ristrutturare i vigneti. Azioni di strutturazione del settore e di promozione dei prodotti hanno completato questo dispositivo per arrivare al risultato attuale che vede i vini della Corsica occupare un vero e proprio posto nel concerto nazionale dei vini. Dal punto di vista economico, \u00e8 la principale speculazione agricola dell'isola, con 6.700 ettari di vigneti e un fatturato di circa 150 milioni di euro e una produzione di circa 350.000 ettolitri all'anno.\u00a0<\/p>

Brocciu<\/strong><\/h3>

Il Brocciu ha ottenuto il riconoscimento di denominazione di origine controllata nel 1998, dopo un lungo periodo come semplice denominazione. Per questo prodotto emblematico dell'isola, la denominazione \u00e8 soprattutto una protezione contro i prodotti contraffatti a base di materie prime di ogni tipo e anche una difesa contro le importazioni di imitazioni.\u00a0<\/p>

Il brocciu \u00e8 ottenuto dal siero di latte di\u00a0capra o pecora<\/strong>Viene trasformato in una delicata mousse da gourmet e riposto in scatole di formaggio. In Francia \u00e8 l'unico formaggio AOC prodotto con siero di latte. Sull'isola se ne producono circa 500 tonnellate all'anno.\u00a0<\/p>

Gli altri formaggi corsi, prodotti con latte di pecora e di capra, hanno un gusto forte e sono caratteristici di un'isola dai rilievi scoscesi.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Miele di Corsica<\/strong><\/h3>

Ha un COA dal 1998. Marchi di qualit\u00e0 (AOC, AOP, IGP...). Il miele AOC della Corsica - Mele di Corsica \u00e8 la prima AOC del suolo francese sui mieli. Questo riconoscimento si basa sulla specificit\u00e0 della flora corsa, che comprende un gran numero di specie endemiche, e sull'ecotipo dell'ape corsa, che si \u00e8 adattata alle condizioni climatiche e geografiche dell'isola e pu\u00f2 raccogliere tutto l'anno la variet\u00e0 di nettari offerti dalla macchia mediterranea. L'ottenimento di questo Miel de Corse AOC\/AOP fa parte di una rivoluzione nello sviluppo dei mieli. Ha introdotto per la prima volta in Francia la nozione di \"miele di terroir\", che si contrappone a quella di miele monoflora, attraverso il riconoscimento della denominazione su una gamma di 6 mieli (Primavera, Maquis di primavera, Maquis d'estate, Miellats du Maquis, Ch\u00e2taigneraie e Maquis d'Automne<\/strong>).\u00a0<\/p>

Per ottenere queste variet\u00e0, gli apicoltori spostano le loro api dal mare alle montagne corse con il passare delle stagioni, seguendo la complessa e variegata fioritura della Corsica, che conferisce alla gamma la sua originalit\u00e0 e la sua grande diversit\u00e0 di aromi e sapori, dai pi\u00f9 dolci ai pi\u00f9 amari, talvolta delicati e talvolta persistenti. Grazie alla loro tradizione, al know-how apistico e alle crescenti competenze tecniche, gli apicoltori sono riusciti a far conoscere e riconoscere questo prodotto, inserendolo in una dinamica di vendite crescenti e numerose installazioni.\u00a0<\/p>

Olio d'oliva riconosciuto nel 2004<\/strong><\/h3>

L'olio d'oliva ha ottenuto il riconoscimento DOC solo di recente, poich\u00e9 il decreto risale alla fine del 2004. Il percorso che ha portato a questo riconoscimento \u00e8 stato ricco di informazioni sul patrimonio olivicolo millenario dell'isola, in particolare con l'individuazione delle variet\u00e0 tipiche dell'isola (ghjermana, sabina, zinzala<\/strong>) evidenziati attraverso l'analisi del DNA. Questo lavoro sulla qualit\u00e0 \u00e8 stato anche un modo per rafforzare la reputazione del prodotto e rilanciare la politica di recupero dei frutteti abbandonati, il cui valore in termini di produzione contro gli incendi non \u00e8 mai stato sottolineato.\u00a0<\/p>

Oggi sono state approvate le prime bottiglie di olio DOC e gi\u00e0 sembrano aprirsi mercati al di fuori dell'isola.\u00a0<\/p>

La farina di castagne della Corsica ha una DOC dal 2006.<\/strong><\/h3>

I castagneti della Corsica (circa 30.000 ettari) sono raggruppati principalmente all'interno di una regione dal nome evocativo, la\u00a0Castagniccia<\/strong>. La superficie mantenuta e raccolta \u00e8 di 1.300 ettari, con una produzione di\u00a0farina di castagne<\/strong>\u00a0che si avvicina alle 300 tonnellate all'anno. Ci sono ancora 32 mulini in funzione. La Corsica sembra quindi essere una delle principali regioni produttrici di castagne in Francia, insieme all'Ard\u00e8che. La farina di castagne AOC della Corsica simboleggia il forte legame che esiste tra il sapere tradizionale e la terra che lo ospita.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Marchio rouge e indicazione geografica protetta per le clementine dal 2007<\/strong><\/h3>

Con i suoi 1.200 ettari, la Corsica \u00e8 l'unica regione produttrice di clementine in Francia. Le caratteristiche specifiche della clementina isolana sono state riconosciute nel 2007 dall'Unione Europea attraverso l'Indicazione Geografica Protetta \"Clementina della Corsica\". L'INAO sta attualmente esaminando un'applicazione Label Rouge, che migliorer\u00e0 ulteriormente l'immagine di qualit\u00e0 del prodotto. Il\u00a0pomelo<\/strong>\u00a0sta seguendo il percorso aperto dalla clementina. Infatti, raccolto a maturazione, fresco e non trattato dopo la raccolta, dovrebbe ottenere molto presto il riconoscimento di IGP.\u00a0<\/p>

Il salumificio ha una DOC dal 2012<\/strong><\/h3>

Il riconoscimento della qualit\u00e0 della produzione \u00e8 diventato un problema importante per i produttori agricoli e le aziende di trasformazione. Valorizzando un know-how, una regione, questo riconoscimento rappresenta un vantaggio economico in un settore alimentare particolarmente competitivo. \u00c8 con questa idea che i produttori corsi di\u00a0salsicce secche\u00a0<\/strong>(Prisuttu, Coppa e Lonzu<\/strong>) collaborano dal 2001 con i ricercatori dell'INRA. Gli scienziati, contattati dai produttori locali, hanno aiutato questi ultimi a formare un gruppo con interessi comuni, il \"Syndicat de d\u00e9fense et de promotion de la charcuterie corse\" (Unione per la difesa e la promozione della salumeria corsa), per lavorare su un disciplinare che codifichi le condizioni di produzione.\u00a0<\/p>

Sono stati individuati due punti fondamentali: la razza dei suini allevati (razza suina locale, riconosciuta dai gestori nel 2006) e il metodo di rifinitura che valorizza un'altra produzione locale (castagne e ghiande). La catena sar\u00e0 avviata ufficialmente solo l'anno prossimo, in attesa delle prime produzioni. Per i piccoli allevatori si tratta di un'enorme vittoria. Quella di un know-how, di un terroir.<\/p>

Frutti del sole: prugne, nocciole, mandorle<\/strong><\/h3>

La produzione arborea rappresenta un peso economico significativo e viene utilizzata principalmente per la trasformazione: dolciumi, marmellate, ecc.\u00a0nocciola di Cervione<\/strong>\u00a0(Indicazione Geografica Protetta in corso), non trattata, gode di un'immagine estremamente sana. \u00c8 molto apprezzato sui mercati esteri e in particolare dai trasformatori di fascia alta (pasticceri, cioccolatieri, ecc.). \u00a0<\/p>

La regione Corsica \u00e8 anche il principale produttore\u00a0mandorle<\/strong>. Il frutteto dell'isola \u00e8 caratterizzato da variet\u00e0 eccellenti, rinomate per la loro qualit\u00e0 organolettica. \u00a0<\/p>

Beneficiando di un'eccezionale quantit\u00e0 di sole, la\u00a0Prugne della Corsica<\/strong>\u00a0sono eccellenti per la salute, sia per gli spuntini che per la cucina.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au cours de votre s\u00e9jour en Balagne, autrefois nomm\u00e9e le \u00ab\u00a0grenier de la Corse\u00a0\u00bb, vous pourrez d\u00e9guster les plus embl\u00e9matiques produits corses. La vente directe \u00e0 la ferme et sur les march\u00e9s est un mode de commercialisation que beaucoup de producteurs bio de Corse ont choisi. Ce type de vente leur permet de cr\u00e9er et […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":4318,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-signoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2985"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3011,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985\/revisions\/3011"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}