{"id":185,"date":"2023-01-09T10:28:58","date_gmt":"2023-01-09T09:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/le-chef-romain-masset\/"},"modified":"2026-05-04T16:38:06","modified_gmt":"2026-05-04T14:38:06","slug":"chef-juan-duran-ristorante-gourmet-corsica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/le-chef-juan-duran-restaurant-gastronomique-corse\/","title":{"rendered":"Lo chef Juan C. P. Dur\u00e1n"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\tLe Chef<\/br> JUAN CARLOS P. DUR\u00c1N<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

restaurant gastronomique corse\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Une invitation \u00e0 la d\u00e9couverte sign\u00e9e<\/br> JUAN CARLOS P. DUR\u00c1N<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Une cuisine cr\u00e9ative au service de notre restaurant gastronomique corse<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Le Chef Juan Carlos P. Dur\u00e1n officie \u00e0 la direction des cuisines du restaurant gastronomique corse et joue de savoureuses partitions aux pianos depuis 2023. Il a parfait son \u00e9ducation culinaire dans de grands restaurants autour du monde tels que Nova, le restaurant de l’H\u00f4tel l’\u00c9toile ou du classieux restaurant du St. Regis.<\/p>

Moderne et cosmopolite, la cuisine du Chef s’inspire de ses nombreux voyages avec un profond respect du produit local. Juan Carlos P. Dur\u00e1n poss\u00e8de un don unique pour sublimer la gastronomie avec les produits exceptionnels du terroir corse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"restaurant\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Le service personnalis\u00e9 de Philippe Darcq<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Une invitation \u00e0 la surprise<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Souvent, nous exprimons dans nos parcours l\u2019originalit\u00e9 d\u2019une vocation pr\u00e9coce. La sienne au contraire a \u00e9t\u00e9 tardive.<\/p>

Ce n\u2019est qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e2ge de 26 ans, en int\u00e9grant la brigade du Crocodile*** \u00e0 Strasbourg aupr\u00e8s de Mme Monique JUNG qu\u2019il a compris que c\u2019est par le service en salle qu\u2019il pourrait le mieux exercer sa volont\u00e9 d\u2019associer le respect d\u2019une profonde rigueur \u00e0 l\u2019expression de relations humaines chaleureuses et respectueuses. Respectueuses \u00e0 la fois de la diversit\u00e9 de ceux que l\u2019on rencontre et des codes de la restauration Gastronomique.<\/p>

Gr\u00e2ce \u00e0 cette exp\u00e9rience, il a pu accompagner 2 chefs, Wout BRU \u00e0 Eygali\u00e8res et Benoit VIDAL \u00e0 Val d\u2019Is\u00e8re \u00e0 l\u2019obtention d\u2019une deuxi\u00e8me \u00e9toile au Guide Michelin.<\/p>

Passionn\u00e9 par les vins, il a aussi choisi d\u2019enrichir son exp\u00e9rience par la pratique de la sommellerie, du bar, et m\u00eame du room service pour apprendre \u00e0 d\u00e9chiffrer les attentes des clients de Palace comme au Cheval Blanc \u00e0 Courchevel, au Palm H\u00f4tel & Spa sur l\u2019\u00eele de la R\u00e9union ainsi qu\u2019au Domaine de Manville aux Baux de Provence o\u00f9 il a obtenu 1 \u00e9toile au guide Michelin.<\/p>

Son expertise lui permet de personnaliser le service en mettant en sc\u00e8ne les outils, les techniques et son \u00e9quipe dans une interpr\u00e9tation contemporaine au service d\u2019une exp\u00e9rience client ax\u00e9 sur l\u2019\u00e9motion sensorielle.<\/p>

Il est de sa responsabilit\u00e9 de ne rien en laisser para\u00eetre pour que ceux qu\u2019il encadre puissent travailler sereinement, afin d\u2019offrir \u00e0 nos h\u00f4tes un service fluide et pos\u00e9.<\/p>

Pendant quelques ann\u00e9es en dirigeant le restaurant gastronomique \u00ab Saisons \u00bb, il a pu transmettre son savoir-faire aux jeunes g\u00e9n\u00e9rations de l\u2019Institut Paul Bocuse o\u00f9 il a r\u00e9ussi \u00e0 accompagner le chef Davy Tissot MOF 2004 et Bocuse d\u2019Or 2021 \u00e0 obtenir 1 \u00e9toile au Guide Michelin afin d\u2019en faire le 1er restaurant d\u2019application \u00e9toil\u00e9 de France mais aussi \u00e0 le faire r\u00e9f\u00e9rencer dans le c\u00e9l\u00e8bre guide des Relais & Ch\u00e2teaux.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Le sommelier<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Des vins au service de votre assiette : une invitation \u00e0 la curiosit\u00e9 par Morgan Gaby<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Morgan Gaby, amoureux de vins au service des clients, a \u00e9galement fait partie de la brigade du restaurant \u00ab\u00a0Saisons\u00a0\u00bb avec Philippe Darcq lors de l\u2019obtention de son \u00e9toile. Il a auparavant offici\u00e9 au restaurant Guy Savoy, triplement \u00e9toil\u00e9 et plusieurs fois prim\u00e9 du titre de Meilleur restaurant du monde. Il met tout son savoir-faire au service des palais des clients de notre restaurant gastronomique corse.<\/p>

Notre chef sommelier est \u00e0 la t\u00eate d\u2019une carte de 800 vins du monde entier qu\u2019il souhaite faire d\u00e9couvrir en m\u00eame temps que leur histoire de leur terroir et celle des vignerons qui ont permis leur confection.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Chef JUAN CARLOS P. DUR\u00c1N restaurant gastronomique corse Une invitation \u00e0 la d\u00e9couverte sign\u00e9e JUAN CARLOS P. DUR\u00c1N Une cuisine cr\u00e9ative au service de notre restaurant gastronomique corse Le Chef Juan Carlos P. Dur\u00e1n officie \u00e0 la direction des cuisines du restaurant gastronomique corse et joue de savoureuses partitions aux pianos depuis 2023. Il […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-185","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185"}],"version-history":[{"count":56,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6750,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/185\/revisions\/6750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}