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Restaurant étoilé en Corse

LA CUISINE INVENTIVE D'ALEXANDRE FABRIS

Vous êtes ici au cœur même de l’ancienne demeure seigneuriale. Dans ce décor authentique et élégant du XVIIIe siècle, le restaurant, distingué d’une étoile Michelin, vous invite à un voyage gastronomique à Calvi, à travers le temps et l’histoire.

Dans ce décor authentique et élégant du XVIIIe siècle, le restaurant, distingué d’une étoile au Guide Michelin édition 2019, vous invite à un voyage gastronomique. 
Chaque soir à partir de 19h, à l’intérieur ou sur la terrasse avec une vue magnifique sur les montagnes, les plus beaux produits corses sont au rendez-vous.
L’agneau de lait côtoie les poissons de Calvi, les huîtres « Nustrale », les langoustines du Cap Corse, les légumes du potager, la Coppa, le Brocciu… le tout concocté par le Chef Alexandre Fabris.

Pour le déjeuner vous pourrez déguster sa carte légère et savoureuse sur la terrasse du Sinibaldi Bar à partir de 12h.

Restaurant gastronomique en Corse

Rendez-vous au restaurant de La Signoria

Des assiettes belles à croquer réveillent vos papilles ! Le Chef Alexandre Fabris, originaire de Bourgogne, joue de savoureuses partitions aux pianos. Avant de rejoindre La Signoria, il a travaillé aux côtés de Régis Marcon et dans de grandes maisons : Grand Hôtel du Cap Ferrat, Les Roches Fleuries à Megève, Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur, Le Savoie à Val d’Isère (hôtel 5 étoiles Relais & châteaux), Tamaricciu à Porto Vecchio, Hostellerie de Levernois (hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux)…
3e place en finale du Concours international Taittinger en 2015, Alexandre Fabris possède un don unique pour sublimer la gastronomie corse avec des produits du terroir exceptionnels.
Le restaurant sert une carte simplifiée à midi, et une carte inventive et raffinée le soir.

Bar Le Sinibaldi

Cœur battant de la Signoria

Refuge de charme au cœur de La Signoria, le bar est un véritable cocon douillet qui raconte de belles histoires, comme son comptoir en zinc, pièce unique datant du XIXe. La décoration qui s’inspire des vieilles maisons corses donne le ton, celui des instants rares d’un autre temps. Ouvert de 9h à minuit, le Bar Sinibaldi vous propose une carte très variée et de subtils nectars provenant de la cave de La Signoria : vins, Champagne, cocktails avec ou sans alcool, whisky (un large choix), rhum, Calvados, Cognac, liqueurs, eaux de vie, thés Mariage Frères…
Le soir, la terrasse est l’endroit privilégié pour admirer le coucher de soleil sur les montagnes corses.

Le Jazz s’invite à La Signoria

Apéros Jazz et Dîners Concerts

La musicienne professionnelle, Anne Santelli vous propose, en solo piano-chant, un répertoire Jazz et Bossa Nova pour des Apéros Jazz qui ont lieu chaque mercredi de l’été de 19h30 à 21h sur la pelouse avec chaises et petites tables et des Dîners Concerts qui ont lieu chaque dimanche soir. Anne Santelli, chanteuse et pianiste, agrémente vos dîners d’un répertoire intimiste. Avec douceur, afin que vous puissiez aisément converser, elle interprète un répertoire Cool Jazz & Bossa Nova, et quelques classiques français ou Pop.

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