{"id":5293,"date":"2025-03-28T16:17:40","date_gmt":"2025-03-28T15:17:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/?p=5293"},"modified":"2025-03-28T16:25:33","modified_gmt":"2025-03-28T15:25:33","slug":"typisch-korsisches-restaurant-calvi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/blog-signoria\/typisch-korsisches-restaurant-calvi\/","title":{"rendered":"Typisches korsisches Restaurant Calvi"},"content":{"rendered":"
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Typisch korsisches Restaurant in Calvi: Die Seele von La Signoria zwischen Land und Meer\n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Calvi f\u00fchrt die Suche nach Authentizit\u00e4t unweigerlich \u00fcber den Teller. Hier in Haute-Corse, zwischen den Bergen des Cirque de Bonifato und dem t\u00fcrkisfarbenen Wasser des Mittelmeers, ist ein typisch korsisches Restaurant kein folkloristisches Klischee: Es ist eine Geschichte der \u00dcberlieferung, des Terroirs und des Geschmacks.<\/p>

La Signoria<\/a>Das 5-Sterne-Haus, das Mitglied von Relais & Ch\u00e2teaux ist, ist das sch\u00f6nste Beispiel daf\u00fcr. Diese alte Villa aus dem 18. Jahrhundert liegt inmitten eines baumbestandenen Parks und pflegt die Kunst der Gastfreundschaft mit diskreter Eleganz und tiefem Respekt vor den Wurzeln der Insel. In ihren beiden Restaurants in Calvi, einem Gourmet- und einem Bistronomierestaurant, l\u00e4dt sie Reisende dazu ein, traditionelle K\u00fcche neu zu entdecken, die aufrichtig und inspirierend ist.<\/p>

Ob Sie nun ein erfahrener Feinschmecker oder neugierig auf die Region sind und ein Restaurant in Calvi suchen, das korsische Spezialit\u00e4ten und andere schmackhafte kulinarische Kreationen anbietet, La Signoria bietet mehr als nur eine Mahlzeit: eine sinnliche Erfahrung zwischen Erinnerung und Moderne, ideal, um in Calvi in einer au\u00dfergew\u00f6hnlichen Umgebung zu essen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La Signoria, ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Restaurant, das die korsische Tradition in Calvi zelebriert<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La Signoria liegt nur wenige Minuten vom Zentrum von Calvi entfernt und entfaltet seinen Charme in einer Umgebung von seltener Ruhe. Zwischen Meer und Bergen steht diese Villa mit ihrem alten Charakter im Dialog mit der umgebenden Natur: Palmen, Olivenb\u00e4ume, D\u00fcfte der Macchia. Die Adresse bezaubert sofort durch ihre ged\u00e4mpfte, zeitlose Atmosph\u00e4re.<\/p>

Am Tisch zeigt sich jedoch die ganze Einzigartigkeit des Ortes. Das Gourmetrestaurant<\/a> in Calvi de La Signoria hat nicht den Ehrgeiz, die korsische K\u00fcche in ihren Traditionen einzufrieren; es l\u00e4sst sie leben, erzieht sie und interpretiert sie. Jedes Gericht ist eine Beschw\u00f6rung. Von der Balagne bis zu den D\u00f6rfern des Niolu, von den K\u00fcsten bis zu den Kastanienw\u00e4ldern - die Natur kommt hier mit Raffinesse zum Ausdruck.<\/p>

Die Speisekarte spiegelt diesen Willen wider: lokale Produkte hervorheben, die Handwerker und Produzenten der Insel ehren und gleichzeitig die kreative Note einbringen, die die Signatur des Hauses ausmacht. Der diskrete und tadellose Service vervollst\u00e4ndigt das Erlebnis in einem Geist der raffinierten Gastlichkeit, der den Werten des Hauses treu bleibt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Kulinarische Reise durch das Mittelmeer von Chefkoch Romain Foubart<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der K\u00fcchenchef des La Signoria, Romain Foubart, bietet eine sensible und pers\u00f6nliche Interpretation von Korsika. Er wurde in gro\u00dfen franz\u00f6sischen H\u00e4usern ausgebildet und hat einen anspruchsvollen Werdegang hinter sich. Er hat sich entschieden, seine Koffer in dieser au\u00dfergew\u00f6hnlichen Adresse zu packen, um eine mediterrane K\u00fcche des Wesentlichen und Instinktiven wieder aufleben zu lassen.<\/p>

Seine Philosophie: sublimieren, ohne zu travestieren. Respekt vor dem lokalen Produkt, Liebe zu den Jahreszeiten, Inspiration von der Insel: Jedes Gericht erz\u00e4hlt von einer Begegnung zwischen einer Insel, einer Hand und einer Vision. Der Chefkoch kn\u00fcpft eine direkte Verbindung zu den Fischern im Hafen von Calvi, den K\u00e4seproduzenten, den Schweine- und K\u00e4lberz\u00fcchtern und den Gem\u00fcsebauern der Insel der Sch\u00f6nheit.<\/p>

Seine Kreationen vereinen die Pr\u00e4zision eines Autorenkochs mit der rohen Emotion der Region: ein perlmuttfarbener Felsenfisch; ein St\u00fcck Lamm aus den korsischen Bergen, langsam gebraten, begleitet von einem mit Rosmarin parf\u00fcmierten P\u00fcree. Es ist diese gro\u00dfz\u00fcgige und nuancierte Gastronomie, die La Signoria jeden Tag verteidigt.<\/p>

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Ein typisches Bistro mit den F\u00fc\u00dfen im Gras: das andere Gesicht der korsischen K\u00fcche in Calvi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wenn der Gourmettisch durch seine Raffinesse beeindruckt, Le Bistrot dans l'Herbe (Das Bistro im Gras)<\/a> bezaubert durch seine kulinarische Einfachheit. Dieses Restaurant im Herzen des Parks unter Palmen ist ein Familienrestaurant, das die Kunst des l\u00e4ndlichen Mittagessens pflegt.<\/p>

Die korsischen Produkte werden hier in einer gro\u00dfz\u00fcgigen, saisonalen, frischen und farbenfrohen K\u00fcche verarbeitet. Gemischte Salate, gegrilltes Fleisch, Mittelmeerfisch und K\u00e4se von lokalen Erzeugern bilden ein lebendiges und zug\u00e4ngliches Men\u00fc. Die Aromen sind offen, die Garzeiten genau richtig, die Teller immer lesbar und ehrlich.<\/p>

Dies ist der ideale Ort f\u00fcr einen Zwischenstopp in Calvi, um ein Essen mit Freunden, Familie oder Verliebten in einer friedlichen Atmosph\u00e4re im Schatten der Laubb\u00e4ume zu genie\u00dfen. Das Ganze in einer bukolischen Umgebung, mit den F\u00fc\u00dfen im Gras des Gartens.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Korsische Spezialit\u00e4ten im Rampenlicht: Was auf der Speisekarte steht<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im La Signoria steht das Wort \"Speisekarte\" nicht f\u00fcr eine starre Liste, sondern f\u00fcr eine Einladung, die Bandbreite der Aromen zu entdecken, die die Insel zu bieten hat. Au\u00dfergew\u00f6hnliche Wurstwaren stehen neben typischen K\u00e4sesorten wie Tomme de Brebis oder Brocciu. Fisch kommt h\u00e4ufig aus der Bucht von Calvi, und freilebende Schweine f\u00fchren zu schmackhaften Rezepten.<\/p>

Diese Gerichte verk\u00f6rpern das Wesen der \u00cele de Beaut\u00e9 an einer der besten Adressen in Calvi und tragen dazu bei, dass das La Signoria zu einer Referenz unter den Restaurants mit lokalen Spezialit\u00e4ten geworden ist.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Der perfekte Deal: korsische Weine, die es im La Signoria zu entdecken gilt<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In Verbindung mit einem Glas Wein erhalten Geschm\u00e4cker eine neue Dimension. Im La Signoria wird diese Kombination zur Kunst erhoben. Der Weinkeller umfasst mehr als 800 Weine, darunter eine erlesene Auswahl an Weinen von der \u00cele de Beaut\u00e9, die die besten Weing\u00fcter der \u00cele de Beaut\u00e9 und anderer Regionen Frankreichs repr\u00e4sentiert.<\/p>

Von den mineralischen Wei\u00dfen der Balagne bis zu den tiefen Roten von Patrimonio, von den eleganten Ros\u00e9s aus Sart\u00e8ne bis zu den Nuggets vertraulicherer Weing\u00fcter - das Weinland Korsika offenbart sich in seiner ganzen Vielfalt. Der Sommelier des La Signoria begleitet jede Mahlzeit mit einem aufmerksamen Zuh\u00f6ren und herzlicher Pr\u00e4zision.<\/p>

Hier unterstreicht ein Niellucciu die edle Rustikalit\u00e4t eines Lammgerichts; dort verbindet sich ein Vermentinu mit der Zartheit einer Meeres-Ceviche; anderswo gleicht ein blumiger Sciaccarellu den Reichtum eines gereiften korsischen K\u00e4ses aus. Die Bar Sinibaldi schlie\u00dflich rundet das Weinerlebnis mit ihrer Spirituosenkarte, seltenen Digestifs und Cocktails aus lokalen Pflanzen ab.<\/p>

Ob am Tisch, auf der Terrasse oder in einem weichen Sessel am sp\u00e4ten Abend - der Wein im La Signoria ist mehr als nur ein Begleiter: Er ist ein schmackhaftes Bindeglied zwischen dem Land, dem Haus und den G\u00e4sten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Der Geschmack Korsikas: zwischen Meer, Bergen und Macchia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die korsische K\u00fcche k\u00f6nnte ohne den nat\u00fcrlichen Reichtum, der sie umgibt, nicht existieren. In diesem Land der Kontraste hat jedes Gebiet seine eigene Geschmackspalette: Das Mittelmeer bringt seine blauen Fische und Schalentiere mit, die Berge bieten ihr festes und duftendes Fleisch an, und die T\u00e4ler sind voll von Obst, Gem\u00fcse, Kr\u00e4utern und aromatischen Essenzen.<\/p>

Im La Signoria wird dieses Terroir zu einer lebendigen Materie. Wilder Rosmarin, Myrte, Fenchel, Strohblumen oder edler Lorbeer finden ihren Platz auf den Tellern. Die Zitrusfr\u00fcchte der Balagne aromatisieren die So\u00dfen; Oliven, native \u00d6le, Bl\u00fctenhonig, Kastanien, Tr\u00fcffel - alles wird hier mit Pr\u00e4zision verwendet, um sublimiert und offenbart zu werden.<\/p>

Es geht nicht nur darum, eine korsische K\u00fcche anzubieten, sondern auch darum, ihre Seele zum Ausdruck zu bringen, und zwar so nah wie m\u00f6glich an der Natur. Dieser sensorische Ansatz macht aus jeder Mahlzeit eine Begegnung mit der Region, einen geschmacklichen Spaziergang zwischen Macchia und Meer.<\/p>

Bei einem Aufenthalt in Calvi gibt es einige Spezialit\u00e4ten, die Sie unbedingt kennenlernen sollten, auch wenn sie nicht direkt auf der Speisekarte des La Signoria stehen. Wildschweinragout, das lange in einer Rotweinsauce geschmort wird, ist ein Muss f\u00fcr jede korsische Tafelrunde. Das gebratene Zicklein, ein Festtagsgericht in den D\u00f6rfern, bringt den klaren Geschmack des Zuchtfleisches wunderbar zum Ausdruck. Auf der Meeresseite ist die Aziminu, die der Bouillabaisse \u00e4hnelt, eine Suppe aus Felsenfischen mit kr\u00e4ftigen Aromen. Wer es s\u00fc\u00df mag, l\u00e4sst sich von Fiadone, einem leichten Kuchen mit Brocciu und Zitrone, oder Canistrelli, einem trockenen, mit Anis aromatisierten Geb\u00e4ck, verf\u00fchren.<\/p>

Diese Gerichte erz\u00e4hlen von Korsika in all seiner Vielfalt und finden sich auf den Tellern der Einheimischen ebenso wie in den besten Adressen der Insel. Sie f\u00fchren eine einfache, aufrichtige und tief mit der Region verbundene Lebenskunst fort.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Calvi, Stadt mit Charakter und Schmuckk\u00e4stchen der korsischen Aromen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Calvi, das Juwel der Haute-Corse, besticht durch sein Ambiente, seine Umgebung und seine Gastronomie. Die Zitadelle von Calvi thront auf ihrem Vorgebirge und \u00fcberragt den Hafen von Calvi und den Strand, was ein spektakul\u00e4res Panorama bietet. Die Altstadt l\u00e4dt zum Flanieren ein, zwischen gepflasterten Gassen, belebten Bars, M\u00e4rkten mit lokalen Produkten und Kunsthandwerkerst\u00e4nden.<\/p>

Am Morgen genie\u00dft man ein Fr\u00fchst\u00fcck mit Aussicht, probiert eine korsische Wurst oder einen korsischen K\u00e4se und besucht die St\u00e4nde mit Oliven, wilden Salaten oder handgemachten korsischen Spezialit\u00e4ten. Am Abend w\u00e4hlt man eine Reservierung in einer der besten Adressen in Calvi, wie La Signoria, um ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Abendessen zu erleben, in einem Gourmetrestaurant, das korsische Spezialit\u00e4ten anbietet.<\/p>

In der Umgebung der Stadt gibt es mehrere Orte, die einen Umweg wert sind: der Wald von Bonifato, das Dorf Lumio, die Handwerkerstra\u00dfe der Balagne oder die Anh\u00f6hen, die zur Kapelle Notre-Dame de la Serra f\u00fchren. All diese Orte bereichern den Aufenthalt und offenbaren die tiefe Seele dieser Insel der Sch\u00f6nheit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spazierg\u00e4nge und Baden: zwischen Zitadelle und Strand in Calvi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Stadt Calvi bietet weit mehr als nur Gaumenfreuden. Zwischen zwei Mahlzeiten sind es nur wenige Autominuten bis zum kristallklaren Wasser des Strandes von Calvi, einem langen Streifen feinen Sandes, der von Schirmpinien ges\u00e4umt wird. Der Ort ist perfekt f\u00fcr ein Bad bei Sonnenaufgang, eine Siesta im Schatten oder einen Moment des Faulenzens nach einem Mittagessen im Bistrot dans l'Herbe.<\/p>

F\u00fcr die Aktiveren unter Ihnen eignet sich die Gegend zum Wandern. Der Cirque de Bonifato, der vom Hotel aus mit dem Auto erreichbar ist, breitet seine Pfade zwischen Klippen, W\u00e4ldern mit Laricio-Kiefern und kristallklaren Fl\u00fcssen aus. Weiter oben enth\u00fcllen die hochgelegenen D\u00f6rfer der Balagne wie Sant'Antonino, Pigna oder Lumio ein anderes Gesicht Korsikas, das eher l\u00e4ndlich und handwerklich gepr\u00e4gt, aber ebenso inspirierend ist. Jeder Halt bietet die Gelegenheit, ein lokales Produkt zu entdecken, eine Spezialit\u00e4t zu probieren oder ein atemberaubendes Panorama zu genie\u00dfen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Praktische Informationen und Buchung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La Signoria, ein typisch korsisches Restaurant in Calvi, empf\u00e4ngt Sie jeden Tag zum Mittagessen im Bistrot dans l'Herbe und zum Abendessen in seinem Gourmetrestaurant in Calvi. Jeder Moment, den Sie im La Signoria verbringen, ist darauf ausgerichtet, Ihnen ein ehrliches, raffiniertes und in der Inselkultur verwurzeltes kulinarisches Erlebnis zu bieten.<\/p>

Sie k\u00f6nnen direkt \u00fcber die Website einen Tisch reservieren, uns f\u00fcr spezielle Anfragen kontaktieren oder einfach vorbeikommen und die Adresse entdecken: La Signoria, Route de La For\u00eat de Bonifato, Calvi.<\/p>

Das Restaurant liegt nur wenige Minuten vom Hafen, dem Zentrum von Calvi und den sch\u00f6nsten Str\u00e4nden entfernt. Es befindet sich in einer au\u00dfergew\u00f6hnlichen nat\u00fcrlichen Umgebung zwischen Meer und Bergen, ideal f\u00fcr einen Moment mit der Familie, mit Freunden oder f\u00fcr ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Essen zu zweit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Restaurant typique corse \u00e0 Calvi : l\u2019\u00e2me de La Signoria entre terre et mer \u00c0 Calvi, la qu\u00eate d\u2019authenticit\u00e9 passe in\u00e9vitablement par l\u2019assiette. Ici, en Haute-Corse, entre les montagnes du cirque de Bonifato et les eaux turquoise de la M\u00e9diterran\u00e9e, le restaurant typique corse n\u2019est pas un clich\u00e9 folklorique : c\u2019est une histoire de transmission, […]<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":4929,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-signoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5293"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5297,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5293\/revisions\/5297"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}