{"id":2985,"date":"2023-02-03T12:04:27","date_gmt":"2023-02-03T11:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/?p=2985"},"modified":"2024-03-20T15:05:49","modified_gmt":"2024-03-20T14:05:49","slug":"korsische-und-biologische-produkte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/blog-signoria\/korsische-und-biologische-produkte\/","title":{"rendered":"Korsika und Bioprodukte"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

W\u00e4hrend Ihres Aufenthalts in der Balagne, die fr\u00fcher als \"Kornkammer Korsikas\" bezeichnet wurde, k\u00f6nnen Sie die emblematischsten korsischen Produkte probieren. Der Direktverkauf ab Hof und auf M\u00e4rkten ist eine Vermarktungsform, f\u00fcr die sich viele Bio-Bauern auf Korsika entschieden haben. Diese Art des Verkaufs erm\u00f6glicht es ihnen, eine Verbindung zwischen dem Verbraucher und dem Erzeuger herzustellen und aufrechtzuerhalten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Bio-Bauern verkaufen auf den folgenden M\u00e4rkten:\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Bastia- Cap Corse<\/strong><\/h3>

Markt in Sisco - Jeden Dienstag im Sommer<\/p>

Markt in Bastia - Jeden Samstag- und Sonntagmorgen auf dem Marktplatz<\/p>

BioMercatu in Bastia - Jeden letzten Samstagmorgen im Monat, Place d'armes in Bastia<\/p>

Markt in Oletta - Jeden Freitagmorgen<\/p>

Costa Serena<\/strong><\/h3>

Markt in Ghisonaccia - jeden Mittwochmorgen<\/p>

Markt in Prunelli di Fiumorbu - Jeden Samstagmorgen<\/p>

Markt in Al\u00e9ria - Jeden Dienstagmorgen<\/p>

Markt in Bravone - Im Sommer jeden Donnerstagmorgen<\/p>

Costa verde<\/strong><\/h3>

Les lundis du terroir in Peru Caseveghje - Jeden Montag im Sommer um 17 Uhr<\/p>

Markt in Moriani-Plage - Jeden Dienstag im Sommer<\/p>

Markt in Poggio Mezzana - jeden Sonntagmorgen<\/p>

Zentrum Korsika<\/strong><\/h3>

Markt in Calacuccia<\/p>

Markt im Tavignano-Tal<\/p>

S\u00fcd Korsika<\/strong><\/p>

Markt in Porto Vecchio - Jeden Sonntagmorgen<\/p>

Markt in Lecci<\/p>

Markt in Bonifacio - Jeden Dienstagmorgen<\/p>

Markt in Sart\u00e8ne - Jeden Samstag- und Dienstagmorgen<\/p>

Markt in Propriano<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ajaccio<\/strong><\/h3>

Markt in Ajaccio - Jeden Morgen auf dem March\u00e9 Central und jeden Samstagmorgen auf dem Place Foch<\/p>

Markt in Bocognano - Im Sommer jeden Donnerstagmorgen<\/p>

Balagne<\/strong><\/h3>

Markt in Belgod\u00e8re - Jeden Samstagmorgen<\/p>

Markt in Lumio: Jeden Mittwochmorgen im Sommer und jeden Samstagmorgen im Winter<\/p>

Markt in Calvi - Jeden Montagmorgen<\/p>

Markt in Gal\u00e9ria - Jeden Freitagmorgen<\/p>

Markt in Santa Reparata di Balagna - Jeden Samstag- und Dienstagmorgen<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Produkte mit g.U. \n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Weine aus Korsika<\/strong><\/h3>

Die\u00a0korsischer Weinbau<\/strong>\u00a0hat seit 1975 einen umfassenden Qualit\u00e4tsansatz verfolgt und in diesem Jahr den ersten AOC-Wein Korsikas erhalten. Dieser Ansatz f\u00fchrte zu\u00a09 Appellationsgebiete<\/strong>\u00a0(Ajaccio-Corse, Corse-Coteaux du Cap Corse, Corse-Calvi, Corse- Figari, Muscat du Cap Corse, Corse-Porto Vecchio, Patrimonio, Corse-Sart\u00e8ne) f\u00fcr Weine aus Korsika mit zus\u00e4tzlich spezifischen Angaben.\u00a0<\/p>

Aber \u00fcber die offiziellen Anerkennungen hinaus hat es die Branche verstanden, die aus den Rebsorten und den lokalen Terroirs hervorgegangene Typizit\u00e4t in den Vordergrund zu stellen. Nur durch gro\u00dfe Anstrengungen in Forschung und Entwicklung, um die traditionellen Rebsorten wiederzufinden (Sciacarello, Nielluciu, Vermentino<\/strong>), die einst vernachl\u00e4ssigt worden waren, hat dieses Ergebnis erm\u00f6glicht. Parallel dazu wurden gro\u00dfe Anstrengungen unternommen, um die Produktionsmittel zu modernisieren, neue Verfahren zu finden, die das Potenzial der korsischen Weine voll aussch\u00f6pfen, und schlie\u00dflich die Weinberge umzustrukturieren. Ma\u00dfnahmen zur Strukturierung der Branche und zur F\u00f6rderung der Produkte haben diese Ma\u00dfnahmen erg\u00e4nzt, um das aktuelle Ergebnis zu erreichen, bei dem die korsischen Weine einen echten Platz im nationalen Weinkonzert einnehmen. Wirtschaftlich gesehen ist er mit 6 700 ha Weinbergen und einem Umsatz von ca. 150 Mio. \u20ac und einer Produktion von ca. 350 000 hl pro Jahr die wichtigste landwirtschaftliche Spekulation der Insel.\u00a0<\/p>

Der Brocciu<\/strong><\/h3>

Brocciu wurde 1998 als kontrollierte Ursprungsbezeichnung anerkannt, nachdem er lange Zeit als einfache Ursprungsbezeichnung gef\u00fchrt worden war. F\u00fcr dieses emblematische Produkt der Insel ist die Bezeichnung vor allem ein Schutz vor gef\u00e4lschten Produkten, die auf Rohstoffen aller Art basieren, und auch eine Verteidigung gegen den Import von Imitaten.\u00a0<\/p>

Brocciu wird aus der Molke (Molke) von\u00a0Ziege oder Schaf<\/strong>Sie wird zu einem feinen Schaum verarbeitet, der in die K\u00e4seschalen gef\u00fcllt wird. In Frankreich ist er der einzige AOC-K\u00e4se, der aus Molke hergestellt wird. Auf der Insel werden j\u00e4hrlich etwa 500 Tonnen hergestellt.\u00a0<\/p>

Die anderen korsischen K\u00e4sesorten, die aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt werden, sind kr\u00e4ftig im Geschmack und typisch f\u00fcr die Insel mit ihrem steilen Relief.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Honig aus Korsika<\/strong><\/h3>

Seit 1998 verf\u00fcgt er \u00fcber eine AOC. Die Qualit\u00e4tssiegel (AOC, AOP, IGP...). Die AOC miel de Corse - Mele di Corsica ist die erste regionale AOC f\u00fcr Honig in Frankreich. Diese Anerkennung beruht auf der Besonderheit der korsischen Flora, die eine gro\u00dfe Anzahl endemischer Arten aufweist, und auf dem \u00d6kotyp der korsischen Biene, die sich an die klimatischen und geografischen Bedingungen der Insel angepasst hat und das ganze Jahr \u00fcber die Vielfalt der Nektare, die ihr die Macchia bietet, sammeln und ernten kann. Die Verleihung dieser AOC\/AOP Miel de Corse war Teil einer Revolution in der Honigverwertung. Sie f\u00fchrte zum ersten Mal in Frankreich den Begriff des \"Honigs aus der Region\" ein, der im Gegensatz zu dem des monofloralen Honigs steht, indem die Bezeichnung f\u00fcr eine Palette von sechs Honigsorten anerkannt wurde (Fr\u00fchling, Fr\u00fchlingsmacchia, Sommermacchia, Miellats du Maquis, Ch\u00e2taigneraie und Herbstmacchia<\/strong>).\u00a0<\/p>

Um diese Sorten zu erhalten, bewegen die Imker ihre Bienen im Laufe der Jahreszeiten vom Meer in die korsischen Berge und folgen dabei den komplexen und vielf\u00e4ltigen Bl\u00fctenst\u00e4nden Korsikas, die der Produktpalette ihre Originalit\u00e4t und ihre gro\u00dfe Vielfalt an Aromen und Geschm\u00e4ckern verleihen, von s\u00fc\u00df bis bitter, mal zart, mal lang anhaltend. Dank ihrer Tradition, ihres imkerlichen Know-hows und ihrer wachsenden technischen F\u00e4higkeiten ist es den Imkern gelungen, dieses Produkt bekannt und anerkannt zu machen und es in eine Dynamik mit steigenden Verkaufszahlen und zahlreichen Installationen einzubinden.\u00a0<\/p>

Oliven\u00f6l 2004 anerkannt<\/strong><\/h3>

Die Anerkennung des Oliven\u00f6ls als DOC erfolgte erst vor kurzem, da das Dekret Ende 2004 erlassen wurde. Der Weg, der dazu f\u00fchrte, war reich an Erkenntnissen \u00fcber das tausendj\u00e4hrige Olivenanbauerbe der Insel, insbesondere durch die Hervorhebung typischer Sorten der Insel (ghjermana, sabina, zinzala<\/strong>), die durch DNA-Analysen nachgewiesen wurden. Diese Arbeit an der Qualit\u00e4t war auch ein Mittel, um den Bekanntheitsgrad des Produkts zu steigern und die Politik der Erneuerung verlassener Obstg\u00e4rten wieder in Gang zu bringen, deren Nutzen f\u00fcr die Produktion gegen Br\u00e4nde nicht oft genug erw\u00e4hnt werden kann.\u00a0<\/p>

Heute werden die ersten Flaschen \u00d6l mit AOC-Zertifizierung zugelassen und bereits jetzt scheinen sich M\u00e4rkte au\u00dferhalb der Insel zu \u00f6ffnen.\u00a0<\/p>

Korsisches Kastanienmehl hat seit 2006 eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (AOC).<\/strong><\/h3>

Die Kastanienw\u00e4lder Korsikas (ca. 30.000 Hektar) befinden sich haupts\u00e4chlich in einer Region mit dem vielsagenden Namen La\u00a0Castagniccia<\/strong>. Die gepflegte und geerntete Fl\u00e4che betrifft 1.300 Hektar, f\u00fcr eine Produktion von\u00a0Kastanienmehl<\/strong>\u00a0die etwa 300 Tonnen pro Jahr betrug. Es gibt noch 32 aktive M\u00fchlen. Korsika ist somit eine der gr\u00f6\u00dften Kastanienanbauregionen Frankreichs, dicht gefolgt von der Ard\u00e8che. Das korsische AOC-Kastanienmehl symbolisiert die starke Verbindung zwischen einem traditionellen Know-how und dem Land, das es tr\u00e4gt.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Label Rouge und gesch\u00fctzte geografische Angabe f\u00fcr Clementinen seit 2007<\/strong><\/h3>

Mit einer Fl\u00e4che von 1200 Hektar ist Korsika das einzige Anbaugebiet f\u00fcr Clementinen in Frankreich. Die Eigenschaften, die der Insel-Clementine eigen sind, wurden 2007 von der Europ\u00e4ischen Union durch die gesch\u00fctzte geografische Angabe \"Cl\u00e9mentine de Corse\" (Clementine aus Korsika) anerkannt. Derzeit wird beim INAO ein Label-Rouge-Antrag gepr\u00fcft, der das Qualit\u00e4tsimage des Produkts weiter st\u00e4rken wird. Die\u00a0pomelo<\/strong>\u00a0folgt dem Weg, den die Clementine eingeschlagen hat. Denn wenn sie reif gepfl\u00fcckt, frisch und nach der Ernte nicht behandelt wird, d\u00fcrfte sie schon bald eine Anerkennung als g.g.A. erhalten.\u00a0<\/p>

Wurstwaren haben seit 2012 eine AOC.<\/strong><\/h3>

Die Anerkennung der Produktionsqualit\u00e4t ist f\u00fcr die landwirtschaftlichen Erzeuger und die Verarbeitungsbetriebe zu einem wichtigen Anliegen geworden. Diese Anerkennung, die ein Know-how und eine Region aufwertet, ist ein wirtschaftlicher Trumpf in einem besonders wettbewerbsintensiven Lebensmittelsektor. Mit dieser Idee haben korsische Erzeuger von\u00a0getrocknete Wurstwaren\u00a0<\/strong>(Prisuttu, Coppa und Lonzu<\/strong>) arbeiten seit 2001 mit Forschern des INRA zusammen. Die Wissenschaftler, die von den lokalen Erzeugern kontaktiert wurden, halfen diesen Erzeugern, eine Gruppe mit gemeinsamen Interessen zu gr\u00fcnden, das \"Syndicat de d\u00e9fense et de promotion de la charcuterie corse\", um an einem Lastenheft zu arbeiten, das die Produktionsbedingungen kodifiziert.\u00a0<\/p>

Es wurden zwei Hauptpunkte identifiziert: die Rasse der gez\u00fcchteten Schweine (lokale Schweinerasse, 2006 anerkannte Manager) und die Art der Endverarbeitung, bei der eine andere lokale Produktion (Kastanien und Eicheln) verwertet wird. Die Wertsch\u00f6pfungskette wird erst ab dem n\u00e4chsten Jahr offiziell eingef\u00fchrt, bis die ersten Produktionen vorliegen. F\u00fcr die kleinen Z\u00fcchter ist dies ein gewaltiger Sieg. Der Sieg eines Know-hows, eines Terroirs.<\/p>

Die Fr\u00fcchte der Sonne: Pflaumen, Haseln\u00fcsse, Mandeln<\/strong><\/h3>

Die Obstbaumproduktion stellt ein nicht zu vernachl\u00e4ssigendes wirtschaftliches Gewicht dar und wird haupts\u00e4chlich zur Verarbeitung genutzt: S\u00fc\u00dfwaren, Marmeladen... Die\u00a0Haselnuss aus Cervione<\/strong>\u00a0(gesch\u00fctzte geografische Angabe in Arbeit), unbehandelt, genie\u00dft ein \u00e4u\u00dferst gesundes Image. Sie ist auf den Auslandsm\u00e4rkten und insbesondere bei hochwertigen Verarbeitern (Konditoren, Chocolatiers ...) sehr begehrt. \u00a0<\/p>

Die Region Korsika ist auch der gr\u00f6\u00dfte Produzent\u00a0von Mandeln<\/strong>. Der Obstgarten der Insel zeichnet sich durch hervorragende Sorten aus, die f\u00fcr ihre organoleptische Qualit\u00e4t bekannt sind. \u00a0<\/p>

Mit einer au\u00dfergew\u00f6hnlichen Sonneneinstrahlung profitieren die\u00a0korsische Pflaumen<\/strong>\u00a0sind hervorragend f\u00fcr die Gesundheit, zum Knabbern und zum Kochen geeignet.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W\u00e4hrend Ihres Aufenthalts in der Balagne, die fr\u00fcher als \"Kornkammer Korsikas\" bezeichnet wurde, k\u00f6nnen Sie die emblematischsten korsischen Produkte probieren. Der Direktverkauf ab Hof und auf M\u00e4rkten ist eine Vermarktungsform, f\u00fcr die sich viele korsische Bio-Bauern entschieden haben. Diese Art des Verkaufs erm\u00f6glicht es ihnen, [...].<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":4318,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-signoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2985"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3011,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985\/revisions\/3011"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}