{"id":185,"date":"2023-01-09T10:28:58","date_gmt":"2023-01-09T09:28:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/le-chef-romain-masset\/"},"modified":"2023-09-19T15:36:56","modified_gmt":"2023-09-19T13:36:56","slug":"chef-juan-duran-korsisches-gastronomisches-restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/chef-juan-duran-korsisches-gastronomisches-restaurant\/","title":{"rendered":"Der Koch Juan C. P. Dur\u00e1n"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\tDer Chef<\/br> JUAN CARLOS P. DUR\u00c1N<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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calvi restaurant\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Eine signierte Einladung zur Entdeckung<\/br> JUAN CARLOS P. DUR\u00c1N<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kreative K\u00fcche in unserem korsischen Gourmetrestaurant in Calvi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chefkoch Juan Carlos P. Dur\u00e1n leitet die K\u00fcche des korsischen Gourmetrestaurants und spielt seit 2023 k\u00f6stliche Partituren auf dem Klavier. Er hat seine kulinarische Ausbildung in Spitzenrestaurants rund um die Welt wie Nova, dem Restaurant des H\u00f4tel l'\u00c9toile, oder dem eleganten Restaurant des St. Regis vervollst\u00e4ndigt.<\/p>

Die moderne und kosmopolitische K\u00fcche des K\u00fcchenchefs wird von seinen zahlreichen Reisen inspiriert, mit einem tiefen Respekt f\u00fcr die lokalen Produkte. Juan Carlos P. Dur\u00e1n besitzt eine einzigartige Gabe, die Gastronomie mit den au\u00dfergew\u00f6hnlichen Produkten des korsischen Terroirs zu sublimieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der pers\u00f6nliche Service von Philippe Darcq<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eine Einladung zur \u00dcberraschung<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Oftmals dr\u00fccken wir in unseren Lebensl\u00e4ufen die Originalit\u00e4t einer fr\u00fchen Berufung aus. Seine hingegen war eine Sp\u00e4tberufung.<\/p>

Erst im Alter von 26 Jahren, als er im Crocodile*** in Stra\u00dfburg bei Monique JUNG arbeitete, wurde ihm klar, dass er seinen Wunsch, die Einhaltung strenger Regeln mit dem Ausdruck herzlicher und respektvoller zwischenmenschlicher Beziehungen zu verbinden, am besten im Service ausleben konnte. Respekt vor der Vielfalt der Menschen, denen man begegnet, und Respekt vor den Regeln der Gastronomie.<\/p>

Dank dieser Erfahrung konnte er zwei K\u00fcchenchefs, Wout BRU in Eygali\u00e8res und Benoit VIDAL in Val d'Is\u00e8re, bei der Erlangung eines zweiten Sterns im Guide Michelin begleiten.<\/p>

Als leidenschaftlicher Weinkenner hat er sich auch daf\u00fcr entschieden, seine Erfahrung durch die Praxis der Sommelierkunst, der Bar und sogar des Zimmerservice zu bereichern, um zu lernen, die Erwartungen der G\u00e4ste von Palasthotels wie dem Cheval Blanc in Courchevel, dem Palm H\u00f4tel & Spa auf der Insel R\u00e9union sowie der Domaine de Manville in Les Baux de Provence, wo er einen Michelin-Stern erhalten hat, zu entschl\u00fcsseln.<\/p>

Seine Expertise erm\u00f6glicht es ihm, den Service zu personalisieren, indem er die Werkzeuge, Techniken und sein Team in einer zeitgem\u00e4\u00dfen Interpretation im Dienste einer auf sensorische Emotionen ausgerichteten Kundenerfahrung in Szene setzt.<\/p>

Es liegt in seiner Verantwortung, sich nichts anmerken zu lassen, damit die von ihm betreuten Personen in Ruhe arbeiten k\u00f6nnen, um unseren G\u00e4sten einen reibungslosen und besonnenen Service zu bieten.<\/p>

Dort gelang es ihm, den Chefkoch Davy Tissot MOF 2004 und Bocuse d'Or 2021 dabei zu unterst\u00fctzen, einen Stern im Guide Michelin zu erhalten und das Restaurant zum ersten mit einem Stern ausgezeichneten Ausbildungsrestaurant Frankreichs zu machen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Der Sommelier<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Weine f\u00fcr Ihren Teller, Eine Einladung zur Neugierde von Morgan Gaby<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Morgan Gaby, ein Weinliebhaber im Dienste der G\u00e4ste, war auch Teil der Brigade des Restaurants \"Saisons\" mit Philippe Darcq, als es seinen Stern erhielt. Zuvor war er im Restaurant Guy Savoy t\u00e4tig, das mit drei Sternen ausgezeichnet und mehrfach als bestes Restaurant der Welt pr\u00e4miert wurde. Er stellt sein ganzes K\u00f6nnen in den Dienst der Gaumen der G\u00e4ste unseres korsischen Gourmetrestaurants.<\/p>

Unser Chefsommelier f\u00fchrt eine Karte mit 800 Weinen aus aller Welt, die er zusammen mit ihrer Geschichte \u00fcber ihr Terroir und die Winzer, die ihre Herstellung erm\u00f6glicht haben, vorstellen m\u00f6chte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chefkoch JUAN CARLOS P. DUR\u00c1N Korsisches Gourmetrestaurant Eine Einladung zur Entdeckung von JUAN CARLOS P. DUR\u00c1N Kreative K\u00fcche in unserem korsischen Gourmetrestaurant Chefkoch Juan Carlos P. Dur\u00e1n leitet die K\u00fcche des korsischen Gourmetrestaurants und spielt seit 2023 k\u00f6stliche Partituren auf den Klavieren. Er [...]]<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-185","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185"}],"version-history":[{"count":53,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3843,"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/185\/revisions\/3843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotel-la-signoria.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}