Cave

Le Sommeliers & La cave 

Au restaurant la palmeraie, la carte des vins  est à l’image de la richesse de nos vignobles. Sa lecture est un véritable tour du monde des meilleurs vins, des meilleurs millésimes issus des meilleurs producteurs.
Sa constitution fait l’objet de beaucoup d’attention et de passion qui au fil du temps et avec le travail des plus grand notamment «  Anthony Albertini  » Meilleur Sommelier de Corse on réussit à faire l’un des plus beau Livre de Cave des restaurants de l’Ile De Beauté.

Notre cave représente 11  500 bouteilles, avec notamment plus de 100 références de vins Corse, pour le plus grand bonheur de tous nos convives.
Présentant 1250 références environ, notre livre de cave vous invite à voyager à travers tous les vignobles du monde.

Une sélection rigoureuse nous permet de garantir des vins différents, de grande qualité mais parfois rare ou en devenir…

Les plus grands vignerons vous proposent leurs meilleurs produits et nos sommeliers sauront vous guider à travers cette large sélection.

Le vignoble Corse est particulièrement bien représenté avec des flacons d’exception, de très vieux millésimes uniques en Corse  se trouvant que sur notre carte mais aussi des «  petits producteurs  » à découvrir pour la qualité de leurs produits et du terroir.   

Le vin du moment «  Coup de cœur du Sommelier  »

Domaine de Pratavone, Cuvée Guillaume 2009 -AOC Ajaccio-

Pour ce cochon rôti  de Balagne qui est fait pour être partagé entre amis, il nous faut un vin de copain et il n’est pas de cépage plus convivial que le Sciacarellu.

La meilleur Cuvée produite au Domaine de Pratavone chez Isabelle et Rodolphe Courrèges, est un vin canaille, plein de fraicheur et de vivacité aux notes de fruits mûrs et de sous-bois qui se marie à merveille avec la richesse de ce Cochon rôti.